コンセプト

銘柄豚のしゃぶしゃぶ

しゃぶ亭ではめったに食べられない希少価値のある豚肉をご用意しております。

白金豚

岩手県産で業務用にしか供されていない貴重なブランド豚です。
主にフランス料理店やイタリア料理店で重宝されているブランド豚です。

イベリコ豚

当店のイベリコ豚は最高ランクのベジョータを使用しています。
どんぐりを与えて育てられた風味豊かな豚肉です。

やんばる島豚

コレステロールが通常の豚よりかなり少なくヘルシーなのに、うまみ成分はたっぷり。コラーゲンも豊富で女性にもおすすめの豚肉です。

じげもん豚

「地元の豚」を意味する「じげもん豚」は、厳格な衛星管理と厳選した飼料で健康に育ち、質の良いとろけるような脂肪で風味豊かな美味しい豚肉です。「日本SFP豚農場認定制度」によって認定された特定病原体のいない「SPF豚」です。

牛肉のしゃぶしゃぶ

神戸牛、但馬牛など最高級のお肉をリーズナブルにご用意しております。

神戸牛 (肩ロース)

世界で最も高価な９種類の食べ物に選ばれた説明不要なブランド牛です。
じっくりとお楽しみください。

特選牛 (八重山郷里牛)

国内有数の和牛繁殖地・八重山諸島で生まれ育ち、全国の肥育農家により八重山郷里独自の規格に基づき優秀な銘柄牛として出荷された牛肉の総称ブランドです。

国産黒毛和牛リブロース

その日によって品質の良いランクA5のお肉を仕入れています。
刺しが入っているのが特徴です。

ごまだれ

ゴマ本来の風味を引き出すためにごまを焙煎します。さらに４８時間かけて御影石の石臼ですりつぶします。ペースト状になったごまに１２種類の食材、調味料・香辛料などを加えてゴマたれができあがります。さらにこれを約半月間熟成させます。これは３９年間変わらずに続けてきた製法です。

ぽん酢

厳選された利尻昆布と高級かつを節を使ってダシの味を強調し、天然醸造丸大豆醤油と徳島県神山産　のすだちをブレンドします。熟成した牛肉・豚肉の甘みと旨みを引き出すため砂糖などは使いません。透明感のあるすっきりとしたぽんずに仕上がっています。

旬の野菜

１０種類以上の旬の野菜、豆腐やくずきりなどヘルシーな食材もたっぷりご用意しております。